Esfiha aberta

Uma receita deliciosa que todo mundo gosta.

500gr de farinha de trigo
15gr de fermento biológico fresco ou fermento biológico seco
90gr de açúcar
70ml de óleo
300ml de água
10gr de sal (1 colher de sopa)
Fubá para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma tigela colocar a água dissolver o fermento, adicionar a farinha de trigo, o açúcar, o óleo e o sal misturar tudo e passar para a bancada e sovar(amassar) por 5 a 10min. Voltar a massa para a tigela descansar por 20min coberta para não ressecar. Tirar bolinhas (para facilitar polvilhar as com fubá) e modelar com os polegares de dentro pra fora formando uma borda. Usar o recheio de sua preferência. Assar em forno médio alto até dourar a massa por cima.

A da foto acima foi recheada co calabresa triturada cebola picada e requeijão.

Para o recheio de carne moída:

300gr de carne moída

30gr de sal (3 colheres de sopa)

15gr de pimenta do reino (1e1/2 colher de sopa)

Suco de meio limão

Modo de preparo:

Colocar a carne moída em uma tigela e temperar com os ingredientes acima. Colocar sobre a massa modelada crua mesmo.     

Costela de porco ao molho barbecue

Hoje, estou postando um dos meus pratos favoritos.

Ingredientes:

2kg de costela de porco
1e1/2 colher de sopa de sal (15g)
1 colher de sopa de pimenta do reino (8g) de preferência moida na hora
4 dentes de alho
2 folhas de louro

Molho barbecue

400 gramas de polpa de Tomate
80 ml de vinagre balsâmico
100 gramas de açúcar mascavo
20 gramas de Páprica picante
5 a 6 gotas de Tabasco

Modo de preparo:

Separar a costela de 1 em 1 osso, em uma tigela temperar os pedaços com o sal a pimenta o alho amassado e o louro, deixar marinar(descançar) pelo menos por 1 hora (ideal de um dia para o outro).
Em quanto isso coloque todos os ingredientes do molho em uma panela e levar ao fogo, baixo por 20min mexendo de vez em quando, apage o fogo e tampe para realçar os sabores.
Disponha os pedaços de costela em uma assadeira e cubra com papel aluminio, leve ao forno medio por 50min, passado esse tempo retire o papel aluminio e deixe corar, depois de coradas pincele barbecue em cada pedaço deixe caramelar, repita por 3 vezes.

Pronto! Agora é so atacar.

Sugestão de acompanhamento:

Colocar para assar junto com a costela pedaços de batata ou batatas calabresa.